Queque de Zanahoria, Miel y Semillas

Queque de Zanahoria

Este delicioso Queque de Zanahoria lo tengo archiprobado! Creo que lo he hecho unas 15 veces, de lo que me acuerdo. Continuamente me lo piden, lo regalo, o lo vendo. 

Puedes encontrar muchas recetas de bizcocho de zanahoria: desde el popular Carrot Cake, típico de América del Norte con su cubierta blanca con queso crema, hasta el Queque Indio, aromático y deliciosamente especiado.

La cocina sin carne es sin duda un desafío, y te inspira a ser creativa. A experimentar con productos no tradicionales. 

Vamos con la receta de esta delicia!

Para 12 queques individuales (moldes de 6 cms. de alto aprox).

3 zanahorias grandes ralladas
1/2 taza de aceite
1/2 taza de miel
2 tazas de harina sin polvos
1 taza de azúcar rubia
3 huevos grandes
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharada "copetona" de canela en polvo (copetona quiere decir llena!)
1/2 taza de nueces picadas
Ralladura de una naranja, o si no tienes, puedes usar una cucharadita de esencia de naranja.

Preparación:

1. Enmantequilla los moldes que usarás, reserva.
2. Ralla las zanahorias por la parte fina del rallador.
3. En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas, aceite, azúcar y la ralladura de naranja
4. Añade los huevos de a uno, y revuelve mezclando bien entre uno y uno.
5. Cierne la harina con los polvos, agrega la canela, y ahora mezcla con las zanahorias. 
6. Agrega la miel y las nueces. Revuelve nuevamente para mezclar.
7. Reparte en los moldes reservados, hasta 3/4 de su capacidad.
8. Hornea a 170ºC (338ºF) por 25 minutos.
9. Una vez horneado, saca del horno y deja enfriar en su molde unos 5 minutos, y luego desmolda. Deja enfriar sobre una rejilla.

Usa la parte mas fina para rallar las zanahorias

Garniture de semillas.

Este queque queda muy rico si le ponemos este "garniture", que significa "cubierta" en francés.

Las semillas que contiene le da la crocancia que lo hace "delicioso". Hasta los mañosos más incrédulos dudarán.

Esta cubierta lleva:

30 grs mantequilla

60 grs harina

30 grs azúcar rubia

30 grs avena

10 grs semillas de maravilla

10 grs semillas de amapola

20 grs semillas de zapallo

1 1/2 cucharadas de miel

En un bol pequeño junta harina, azúcar y mantequilla con una cuchara o con los dedos, hasta que quede como arena. Añade las semillas, avena y la miel. Revuelve todo hasta que te quede grumoso y pegajoso. Separa una porción de las semillas de maravilla, zapallo y amapola, para esparcir sobre el queque. 

Agrega esta mezcla sobre el muffin antes de llevarlo a horno, repartiendo sobre su superficie.

Receta humildemente adaptada de una receta de la "seca" Sol Fliman.

Queques individuales de zanahoria

Queques de zanahoria con cubierta de semillas.

Tips:

• Si usas moldes de magdalenas o de cupcakes, te saldrán unos 18 a 20 queques, y su tiempo de horneado varía de 25 a 15 minutos. Mientras mas pequeño el molde, menor tiempo de cocción.
• Para un molde rectangular, te recomiendo enmantequillar sus paredes interiores y forrar con papel mantequilla. Llena hasta la mitad de su capacidad con la mezcla. Y hornea a 170ºC (340ºF) por 40 a 50 minutos, o hasta insertar un palito de bambú y este salga seco. 
• Ten presente que este es un queque húmedo, por lo que hay un límite fino entre que se hornea correctamente  y queda crudo. Quizás no te resulte la primera vez. Yo te digo: persevera. Conoce bien tu horno. 
• Prueba primero con queques individuales. Usas menos el horno, y están listos en menos tiempo.
• Puedes usar otras semillas que te agraden, mas nueces o almendras fileteadas. Usa tu imaginación.
• Cuando vayas al supermercado "vitrinea"! Siempre hay productos que uno ni sabía que existían! Si no hay alguien a quien preguntarle su uso, sácale una foto y después en tu casa ves en internet para que se usa.
• Que les quede rico!

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