Arroz con Leche, un postre reinventado

Un postre casero que delata dulzura y te traslada a recuerdos de infancia. Su origen es muy antiguo, y se le conoce como postre tradicional en toda América Latina, Brasil, España y Portugal. En todos estos lugares, básicamente es arroz, leche y endulzado con azúcar, miel o chancaca. Aromatizado con canela, cascara de limón, clavo de olor, y en ocasiones, yema de huevo. En otros países como anglosajones y nórdicos se suele aromatizar con vainilla, en los mediterráneos con canela, en Irán con azafrán, y con cardamomo en el norte de India. Como verás es un postre que traspasa fronteras.

En Chile, lo hacemos usualmente con leche condensada y canela.

En esta ocasión lo haré con coco y leche de coco para darle un toque gourmet. Que te servirá como postre servido en pocillo, copa o vaso. Es seguro que nadie quedará indiferente.

Vamos con la receta:

Tiempo de Preparación: 1 hora aproximadamente

Porciones: 6 personas

Ingredientes:

3 tazas de leche
1 taza de leche de coco
1 taza de arroz
1 taza de azúcar
1 palo de canela
1 semilla de cardamomo, o media cucharadita si es en polvo
1 cáscara de limón
1/3 taza de coco rallado (blanco)

para decorar: canela en polvo y zeste de limón, o tiritas de cáscara de limón al natural o caramelizadas, galletas mini barquillos.

Decorado con canela en polvo y acompañado de ricas galletas

Preparación:

1. En una olla mediana  calienta las leches con el palo de canela, cardamomo y cáscara de limón. Cuando haya alcanzado una temperatura media-alta sin hervir, saca la semilla de cardamomo.
2. Agrega el arroz y el azúcar. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue el arroz al fondo de la olla. Cocina a fuego medio durante 30 minutos. Cuando lleves unos 20 minutos de cocción agrega el coco rallado. Continúa cocinando hasta que el arroz esté cocido y partido al medio
3. Una vez el arroz esté cocido, retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Porciona en vasos, copas o pocillos de postre elegidos.
5. Decora con zeste de cáscara de limón, o tiritas de limon o canela en polvo.

Tips:

• Puedes reemplazar la taza de azúcar por una taza de stevia o sucralosa de repostería, o el endulzante de tu preferencia. Si usas en gotas, te recomiendo agregar la mitad de lo deseado al principio, y el resto al final, una vez hecho, para corregir el dulzor que deseas.
• Te recomiendo hacerlo con un día de anticipación, ya que reposado sabe mejor.

Puedes acompañar de ricas galletas de barquillo 

Cocina con amor y feliz! Recuerda que eso que estás preparando, entrará por la boca de alguien y se tragará toda esa energía, traducida en dedicación y empeño.

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Bon Appètit!