Mini tartas de jamon, tomate y albahaca

Estas tartitas son tan fáciles como sabrosas. Versátiles y como ya saben, me gusta mucho aprovechar lo que se tiene en casa.

Necesitamos! para 4 personas.

12 tapas de empanadas medianas o pequeñas, para horno
100 grs de jamon ahumado o acaramelado
100 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de pimienta negra

1 huevo, levemente batido

3 tomates medianos, cortados en cubos grandes
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de albahaca fresca picada
Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC
2. Coloca las tapas en la lata de horno enmantequillada, o con papel mantequilla. Dobla los bordes hacia arriba, para que queden como unas canastitas.
3. Con una procesadora, minipimer o chopper,  haz una pasta con el jamon, aceite de oliva, ajo y pimienta negra. Reparte esta pasta dentro de las canastitas de masa.
4. En un bol, coloca los tomates, aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta. Revuelve. Agrega a las masitas sobre la pasta de jamón.
5. Pincela los bordes de las masitas con el huevo batido.
6. Al horno por 30 minutos a 200ºC. 
7. Retira del horno cuando los bordes estén dorados. Sirve de inmediato.

Consejos:

• Otro relleno que puedes hacer para estas minitartas es con 50 grs de tocino cortado en bastones pequeños , cebolla cortada pluma, un diente de ajo picado fino, todo cocinado unos 10 minutos en sartén con aceite caliente, agrega orégano o tomillo, lo llevas a las tartas y encima colocas unos trocitos de queso mantecoso, y al horno por 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
• Una vez más, te recomiendo usar tu imaginación, que es lo único que no tiene límite!
• Cocina con amor y feliz! Recuerda que eso que estás preparando, entrará por la boca de alguien y se tragará toda esa energía, traducida en dedicación y empeño.

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Bon Appètit!!